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白金五星级饭店餐饮厨房设备工程的标准配置?

2017-10-19    来源:    作者:  阅读:次  【打印此页】

A金五星级饭店除具有五星级饭店的餐饮厨房配套设施外,还应具有两年以上五星级饭店 资格。以下是应具备的餐饮方面要求(其中有可选择性项目):




①有位置合理、功能齐全、品味高雅、装饰华丽的行政楼层专用服务区,至少对行政楼层 提供24小时管家式服务(要保证餐饮服务);


②有布局合理、装饰豪华、格调髙雅、符合国际标准的高级西餐厅,可提供正规的西式正 餐和宴会;有位置合理、装饰高雅、气筑浓郁的独立封闭式酒吧;


③有净高不小于5米、至少容纳500人的宴会厅;


(D餐厅、吧室均设有无烟区;


⑤餐厅及吧室不使用一次性筷子、一次性湿毛巾和塑料桌布;


⑥至少容纳200人的大宴会厅,配有序门和专门厨房;


⑦独立的酒吧、茶室等;


⑧大堂酒吧;


⑩行政楼层,有本楼层客人专用服务区。

2.2.2按级别划分

《饮食建筑设计规范>将餐饮业分为餐馆、饮食店、食堂三种不同的经营场所,又分别划 分为二至=个等级,并对不同级别的建筑有相应设计要求,主要明确提出了餐厅与厨房的面积 比例要求,对厨房提出了设计要求。全国酒家酒店等级评定委员会编制了《中华人民共和国国 家级洒家达标评定评分细则》,对国家级酒家厨房、供餐种类、餐品品质等都提出了具体的评 分标准,根据汇总分数确定国家级酒家的等级。


国家与地方对餐饮企业评定级别,有利于提高餐饮业建设与服务水准,促进餐饮业的发 展,是对于经营人与企业实力水平的认定。


不同级别的餐饮企业,可以参考星级酒店国家标准的相关规定进行规划设计,各地区也有 相应的标准要求。厨房设计重点是供餐点的种类、厨房设备、设施、餐品品质等要与标准级别 相符。表2-1是《中华人民共和国国家级酒家达标评定评分细则》中关于厨房部分的评分细则。


深圳市坂田厨具设备是一家从事餐厅厨房工程餐厅厨房设备的生产厂家


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